Una cocina con memoria

Querce nació de una idea sencilla: cocinar como en casa de la nonna, pero con la disciplina de la cocina contemporánea. Cada plato comienza en el mercado y termina en la mesa con las manos del mismo equipo.

Trabajamos con productores chilenos que comparten una obsesión por el detalle: pasta fresca extruida cada mañana, panes de masa madre, harinas molidas a piedra y productos italianos con denominación de origen.

El espacio que habitamos en Las Hualtatas es íntimo a propósito. Mesas separadas, luz baja y una cava abierta para que las cenas duren lo que tengan que durar.